HNN - Trong căn phòng karaoke mờ ảo ánh đèn, mùi thuốc lá hòa quyện với men bia nồng nặc tạo nên bầu không khí ngột ngạt. Bình ngửa cổ dốc cạn cốc bia với đối tác lớn quen thuộc giữa những tiếng nhạc xập xình. Cuộc sống của Bình từ khi đi làm, lấy vợ luôn cuốn theo các mối quan hệ này nọ, phát triển bản thân và dần dần vắng nhà là chuyện thường tình. Sáng cắp cặp đi làm đến đêm khuya mịt mới về, người sặc mùi bia rượu.
Từ câu chuyện của Hồ Văn Cường và bà xã Nguyễn Linh, Nghệ An bất ngờ được nhiều người quan tâm. Không chỉ có cảnh đẹp, vùng đất này còn níu chân du khách bằng ẩm thực và nhịp sống mộc mạc, gần gũi.
HNN - Hơn một năm nay, tiệm cơm ông Tư không chỉ là chỗ tôi ghé qua ăn những món quê không có thực đơn cố định, mỗi tuần chừng hai, ba lần. Nó còn là điểm dừng chân của tôi mỗi lúc tôi thấy mệt nhoài khi bị cuốn vào vòng xoáy công việc.
Quê hương Nghệ An – nơi vợ chồng Hồ Văn Cường sinh ra, nổi tiếng với những món ăn giản dị, ít nguyên liệu nhưng hương vị lại rất đậm đà. Điều gì đã tạo nên nét đặc trưng thú vị này trong ẩm thực xứ Nghệ?
Loại nấm mọc hoang dưới tán rừng này không chỉ gây ấn tượng bởi vị đắng rất riêng mà còn được ví von là 'ngon hơn rau, bổ hơn thịt' nhờ giá trị dinh dưỡng dồi dào.
Ở quê ngày trước, nhà nào cũng có cái chái. Không rộng rãi, cũng chẳng bề thế, chỉ là 1 góc nhỏ lợp mái rạ, vách đất nghiêng ngả, vậy mà gói ghém một trời ký ức
Nguyễn Văn Hòa (biệt danh là Hòa Cuba), sinh năm 1997, quê ở xã Quảng Trạch, tỉnh Quảng Trị. Anh hiện là đầu bếp của một nhà hàng cao cấp tại TP. Hồ Chí Minh, được biết đến với phong cách sáng tạo dựa trên bản sắc ẩm thực Việt. Năm 2025, anh giành quán quân Master Chef of FOODEX và cùng đội tuyển Việt Nam đoạt huy chương vàng hạng mục Đội quốc gia tại Culinary Olympic 2025 ở Arezzo (Ý).
Chợ Vé (xã Ninh Giang, TP Hải Phòng) với tuổi đời hàng trăm năm, không chỉ là nơi buôn bán mà còn là miền ký ức của biết bao thế hệ.
Rời sân cỏ, trở về quê Nghệ An – nơi cầu thủ Hồ Văn Cường (SN 2003) sinh ra và lớn lên, hiện lên những món ăn kén người lạ nhưng gắn bó sâu sắc với ký ức của người xứ Nghệ.
Ở quê cầu thủ Đình Bắc (Nghệ An), mỗi mùa gió Lào thổi về, mâm cơm gia đình lại giản dị hơn, nhưng vẫn đủ đầy hương vị mộc mạc, đậm chất xứ Nghệ.
Những ngày trở lạnh, về xứ Nghệ quê Đình Bắc, du khách có dịp thưởng thức tương Nam Đàn – hương vị dân dã làm ấm lòng người xa quê.
Cua đồng là thức ăn bổ dưỡng đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, hàng ngày vẫn có không ít người ăn cua đồng sai cách, khiến cả nhà... mắc bệnh.
Gió rừng miền Trung thổi ời ời suốt cả mùa mưa. Sáng nào cũng vậy, gió lùa qua dãy nhà cấp bốn của trạm phòng cháy chữa cháy chúng tôi, lùa vào mùi khói, mùi ẩm và mùi thuốc bắc từ phòng y tế.
Loại cá đồng bị chê nhiều xương nay là đặc sản miền Tây, có tiền chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt
Loại cá này được xem là đặc sản miền Tây, chế biến nhiều món ăn ngon.
Ngày còn bé, tôi chưa hiểu được hạnh phúc là gì. Với tôi, niềm vui giản đơn chỉ là được chạy nhảy với lũ bạn trong xóm, chơi những trò trẻ con đến khi nghe tiếng mẹ gọi vọng ra từ gian bếp: 'Út ơi, về ăn cơm con!', thế là cả đám tản đi, đứa nào về nhà đứa nấy, còn tôi thì vội vã chạy về, sợ để mẹ đợi lâu.
Tại một số nhà hàng của phố núi Pleiku, những 'mẹt cơm đồng bào' không chỉ mang hương vị buôn làng mà còn mở ra xu hướng thưởng thức mới, đậm đà bản sắc. Đó cũng chính là hành trình đưa 'bếp rẫy' về phố thị.
Từ những món ăn dân dã gắn bó với ký ức nhiều thế hệ, hôm nay mâm cơm niêu mang đến sự kết hợp hài hòa giữa món chiên, món kho với nước sốt đậm đà và món canh thanh mát. Đó là chả lá lốt, thịt kho trứng, trứng chiên thịt, chả cá sốt cà và canh cua rau tập tàng, tất cả làm nên bữa cơm đủ đầy, vừa thân quen, vừa gợi nhớ vị quê.
Với khát vọng nâng tầm giá trị đặc sản quê hương từ nguồn nguyên liệu có sẵn, nhiều hộ gia đình đã tạo nên các sản phẩm độc đáo.
Hai năm lấy chồng xa, cuộc sống cơm áo gạo tiền cuốn tôi đi, đến khi trở về quê, khoảnh khắc nhìn cha mẹ già yếu ngồi chờ con nơi hiên nhà khiến tôi như vỡ òa, nước mắt không kìm được.
Tôi nhận ra tháng Tám về khi bắt gặp ngoài hiên những sợi nắng vàng như tơ, dịu dàng len lỏi qua từng phiến lá ngả màu đỏ ối. Không còn gay gắt như những tháng đầu hè như thiêu đốt, nắng tháng Tám mềm mại tựa như lời ru của mẹ, ấm áp chất chứa bao vị yêu thương.
Sau khi hợp nhất địa giới hành chính, tỉnh An Giang đã mở ra không gian phát triển rộng lớn cho Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP). Đây là cơ hội vàng để nâng tầm sản phẩm đặc trưng địa phương, từ vùng nguyên liệu đến thương mại hóa sản phẩm, gắn với du lịch và kinh tế xanh.
Cơn mưa rào bất chợt làm dịu đi cái oi ả của những ngày hè Tây Bắc. Mùi ngai ngái của đất xộc vào sống mũi. Mưa vừa tạnh, tôi vội vã ra vườn bòn chút rau tập tàng về nấu bát canh chiều - món ăn giản dị mà cha tôi sinh thời rất thích. Ánh nắng le lói của chiều muộn vẫn mải miết rong chơi chảy đầy vai áo tôi. Những tia nắng óng ánh xuyên qua kẽ lá, làm bừng lên sức sống nơi khu vườn nhà bà nội lũ trẻ. Đưa ánh mắt ngắm nhìn khu vườn, tôi như nghe văng vẳng đâu đây giọng nói, tiếng cười thân thương của cha. Bất giác, cả bầu trời ký ức xa xăm lại ùa về trong tâm khảm…
Nhắc đến Cà Mau, nhiều người sẽ nhớ ngay đến rừng đước, rừng tràm, những vuông tôm bạt ngàn, cua biển… Trong số những sản vật phong phú của vùng đất cực Nam Tổ quốc, cá nâu là một đặc sản tiêu biểu, không chỉ được ưa chuộng bởi người dân địa phương mà còn hấp dẫn nhiều du khách.
Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay cách nấu phức tạp, mâm cơm hôm nay là sự kết hợp hài hòa giữa 'biển' và 'vườn', giữa món kho đậm đà và món canh thanh mát. Bốn món ăn mang vị quê, gồm mực xào nghệ, chả cá chiên thì là, cá kho riềng và canh rau tập tàng là gợi nhắc về bữa cơm mẹ nấu, về ký ức tuổi thơ nơi đồng ruộng.
Từ những nguyên liệu thân quen như gà ta, cua đồng, cá bống đến món lạ miệng như lườn ngỗng xông khói, hàu nướng phô mai, mâm cơm niêu hôm nay mang đến sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, giữa vị đậm đà và thanh mát.
Từ đồng ruộng đến ao làng, từ vườn rau đến biển khơi, mâm cơm niêu hôm nay là 'bản hòa tấu' đầy đặn của vị ngon dân dã, đậm đà và thanh mát. Bảy món ăn mang hương vị đặc trưng ba miền nhưng lại hòa quyện trong từng chén cơm, từng đũa gắp.
Chợ chồm hổm tại thành phố Vị Thanh, tỉnh Hậu Giang là một trong những khu chợ mang đậm nét đặc trưng của vùng quê Nam Bộ. Điểm khác biệt nổi bật của chợ là người bán không sử dụng quầy hàng cố định mà thường ngồi xổm hoặc kê ghế thấp để bày hàng, tạo nên khung cảnh mộc mạc, bình dị.
Đó là một cái chợ tự phát họp dọc hai bên đường, sát với cổng nhà máy may, gạch ốp lát. Ngày hai bận, công nhân ùn ùn kéo đến rồi ùn ùn rời đi.
Xa quê bao nhiêu năm, tôi mang theo mình một trong những hành trang chẳng thể cân đo, đong đếm – đó là nỗi nhớ những món ăn xứ Thanh.
Ông bà xưa có câu Làm như ngày mùa ăn sao cho hết/Ăn như ngày tết của đâu mà ăn, cũng bởi thế mà nồi thịt kho hột vịt, nem chả, hay canh khổ qua - đặc trưng của ẩm thực đầu năm mới ở Nam bộ - lui về, nhường chỗ cho bữa cơm nhà đậm đà vị mắm, thơm lừng mùi cá khô chiên, nướng.
Chiếc ô tô màu đỏ rẽ vào mảnh sân nhỏ rồi tắt máy đứng bóp còi inh ỏi. Con Vện nhảy xổ đến trước đầu xe sủa vang. Xe và chó cứ như hai kẻ thù địch sắp lao vào cuộc tử chiến. Tiếng còi xe và tiếng chó sủa ầm ĩ làm náo động cả không khí yên tĩnh của xóm vắng. Ngoài vườn bà Bông tay cầm nắm rau đang hái dở đứng ngây người nhìn vào, cố đoán xem chiếc xe lạ kia là của ai. Chưa bao giờ bà thấy một cái ô tô nào đi trên con đường vắng này vì nó là đường cụt. Từ nhà bà xuống sông chỉ còn một quãng ngắn. Con trai bà ra thị trấn lập nghiệp, đã sắm được ô tô nhưng mỗi lần về thăm bà cũng chỉ đi bằng xe máy. Vậy chủ nhân chiếc xe sang trọng kia là ai mà lại đỗ trong sân nhà mình nhỉ?
Không có kiot hay sạp dựng cố định, chợ Vị Thanh (TP. Vị Thanh, tỉnh Hậu Giang) vẫn gọn gàng, đều tăm tắp và tấp nập người ra vào.
Mới đây, tập bút ký 'Các bạn tôi ở trên ấy' của nhà văn Nguyên Ngọc đã 'tái xuất' trở lại qua sự ấn hành của Nhã Nam và NXB Hội Nhà Văn. Kể từ ấn bản do NXB Trẻ thực hiện vào năm 2013, tính cho đến nay, tác phẩm đã trở lại 3 lần bởi 3 NXB khác nhau, qua đó cho thấy được tầm quan trọng, sức sống bền lâu của tập sách này trong lòng độc giả.