Được xem là mùa Vu Lan báo hiếu, rằm tháng Bảy là dịp để con cháu nhớ đến cha mẹ, tổ tiên và một mâm cơm chay ngon, đẹp chính là lời tri ân thiết thực nhất gửi đến các bậc sinh thành.Sài Gòn Tiếp Thị xin giới thiệu đến bạn đọc mâm cơm chay 7 món đặc biệt ý nghĩa trong ngày rằm và mùa lễ Vu Lan do chị Hồng Ánh (Annie Vo's Kitchen) gợi ý.Đậu hũ nhồi hạt sen Nguyên liêụDùng phần nhân tương tự cho ba món là Đậu hũ nhồi hạt sen, Đậu hũ bao bố và Chả giò chay.3 miếng đậu hũ chiên50g hạt sen tươi2 quả cà chua2 tai nấm mèo1 lọn bún tàuHành boaroGia vị gồm hạt nêm chay, nước mắm chay, đường, dầu màu điều, dầu mè, dầu ăn.Cách làmBước 1:Nấm mèo và bún tàu ngâm nước cho nở mềm, sau đó cắt bỏ phần gốc nấm mèo. Đậu hũ cắt xéo làm bốn miếng, múc phần ruột cho vào tô. Hạt sen rửa sạch và luộc chín. Cà chua băm nhỏ. Hành boaro cắt nhỏ phần gốc, phần lá băm nhỏ để trộn vào nhân.Bước 2: Cho nấm mèo và bún tàu cắt nhỏ vào tô, trộn cùng ruột đậu hũ, 25g hạt sen nghiền nhuyễn, hành boaro băm nhỏ cùng hạt nêm chay và nước mắm chay. Trộn đều hỗn hợp để 10 phút cho thấm gia vị.Bước 3:Nhồi phần nhân đã thấm gia vị vào ruột đậu hũ. Cho chút dầu ăn vào chảo, áp chảo phần nhồi nhân của đậu hũ để định hình.Bước 4:Phi thơm phần gốc boaro, cho cà chua băm nhỏ vào xào chín, cho đậu hũ vào rim, cho hạt sen vào. Nêm hạt nêm, nước mắm, đường, dầu màu điều, dầu mè vào đảo đều. Nêm lại cho vừa vị.Đậu hũ bao bố Nguyên liêụ3 miếng đậu hũ chiên25g hạt sen tươi2 tai nấm mèo1 lọn bún tàuHành boaroBông hẹGia vị gồm hạt nêm chay, nước mắm chay, đường, dầu hào chay, dầu mè, dầu ănCách làmBước 1:Nấm mèo và bún tàu ngâm nước cho nở mềm, sau đó cắt bỏ phần gốc nấm mèo. Đậu hũ cắt mỗi miếng làm ba, múc phần ruột cho vào tô. Hạt sen rửa sạch và luộc chín. Hành boaro cắt nhỏ phần gốc, phần lá băm nhỏ để trộn vào nhân. Bông hẹ trần qua nước sôi.Bước 2: Cho nấm mèo và bún tàu cắt nhỏ vào tô, trộn cùng ruột đậu hũ, 25g hạt sen nghiền nhuyễn, hành boaro băm nhỏ cùng hạt nêm chay và nước mắm chay. Trộn đều hỗn hợp để 10 p
Lễ Vu Lan là dịp để bày tỏ lòng biết ơn của mình đối với đấng sinh thành. Trong ngày này, chúng ta có thể chọn rất nhiều món bánh dân dã để dâng lễ vừa ý nghĩa vừa trông cực hấp dẫn.
Năm nay, ngày lễ Vu Lan báo hiếu rơi vào ngày 2-9 dương lịch, cũng là lễ Quốc khánh. Đây sẽ là dịp thích hợp để cả nhà cùng nghỉ ngơi và quay quần bên mâm cơm gia đình ấm cúng.Gợi ý 5 món chay dễ làm cho mùa Vu Lan thanh đạmNếu gia đình bạn chọn ăn chay trong ngày rằm tháng Bảy này, bạn có thể tham khảo công thức nấu hai món chay dưới đây để trổ tài thiết đãi cha mẹ và người thân. Công thức do đầu bếp Sammy hướng dẫn.Soup dưàNguyên liêụMột trái dừa xiêm uống nước (vạt đầu, lấy nước nấu nước dùng của súp, giữ lại trái)50g dừa xắt sợi (khoảng 4cm)50g nấm kim châm xắt khúc (khoảng 2cm)50g bắp mỹ hạt5g nấm mèo thái sơị40g cà rốt cắt hạt lưụ50g đậu hà lan hạt30g bột năngMột ít ngò xắt nhuyễnCách làmBước 1: Cho 450g nước dừa tươi vào nồi nấu sôi, sau đó cho cà rốt vào.Bước 2: Đợi nước sôi lần hai thì cho toàn bộ phần rau củ vào, nấu sôi rồi vớt sạch bọt, tiếp tục cho ngò vào.Bước 3: Nêm gia vị: một muỗng cà phê bột nêm nấm hương, 1/3 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê dầu mè vào.Bước 4: Cho phần súp đã chín vào lại trái dừa và rắc thêm ít tiêu.Bún riêu chayNguyên liêụHai lá rong biền cuộn sushi (xắt sợi, rang trên chảo cho khô giòn, bóp vụn nhỏ như bột chiên xù)200g đậu hủ non100g mì căn tươi30g bột mì500g cà chua (1/2 cắt múi cau, 1/2 bỏ hạt, băm hạt lựu)Đậu hũ chiên (tùy ý)300g bí đao, 100g mía lau, 300g mướp hương, 300g củ sắnHành baro băm nhuyễnRau: rau muống, bắp chuối bào, một ít rau kinh giới, một ít ngò gai xắt nhỏBúnGia vị chay.Cách làmBước 1: Bắt chảo dầu nóng, cho hai muỗng canh hành baro băm vào, xào thơm. Tiếp theo cho cà chua băm vào xào. Nêm một muỗng bột nêm, hai muỗng canh nước mắm, một muỗng canh đường vào xào tới kho cà chua tan sền sệt.Bước 2: Hầm 3 lít nước với 300g bí đao, 100g mía lau, 300g mướp hương, 300g củ sắn trong 1 tiếng 30 phút, lửa vừa. Sau đó lược lại lấy 2,5l nước, cho phần cà chua xào vào. Nêm gia vị: 1,5 muỗng canh bột nêm nấm, ba muỗng giấm muôi, hai muỗng cà phê muối và ba muỗng canh đường.Bước 3: Làm riêu chay: cho 200g đậu hũ non b
Mùa Vu Lan báo hiếu là thời điểm nhà nhà chuẩn bị mâm cơm chay để cúng gia tiên. Nếu chưa có ý tưởng nấu món gì, bạn có thể tham khảo các thực đơn hấp dẫn dưới đây.
Đậu hũ non om nấm hương, món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu hũ bùi bùi với nấm hương thơm, quyện vào nhau mang lại một hương vị độc đáo trong bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là dịp lễ Vu Lan này.
Vu Lan là dịp để nhiều người bày tỏ lòng hiếu thảo đối với đấng sinh thành. Tâm niệm ăn chay để tịnh tâm và cầu nguyện bình an cho cha mẹ vào dịp này cũng ngày càng phổ biến hơn. Sài Gòn Tiếp Thị giới thiệu một số món chay cung cấp nhiều dinh dưỡng và dễ làm để mỗi người có thể tự làm tại nhà trong mùa Vu Lan này. Công thức do Bếp Chay Trầm Tuệ gợi ý.Chả nấm thì là (Chả mực chay)Nguyên liệu:300g nấm bào ngư70g bột chiên giòn2 muỗng cà phê hạt nêm chay1 ít rau thì làHạt tiêuCách làm:Bước 1: Nấm bào ngư rửa nhanh qua nước muối pha loãng, chỉ cắt lấy phần chân nấm (mũ nấm dùng làm món khác ví dụ tẩm bột chiên giòn, xào, nấu canh… Sau đó dùng tay xé nhỏ chân nấm.Bước 2: Lấy kéo cắt sơ qua nấm (không nên cắt quá nhỏ), sau đó cho hạt nêm, rau thì là và rắc bột chiên giòn vào, trộn đều. Chờ khoảng 15 – 20 phút, rau và nấm tự tiết ra nước, bột đủ độ kết dính.Bước 3: Viên nấm thành từng viên. Lưu ý không viên quá chặt tay, như vậy chả sẽ xốp giòn hơn.Bước 4: Chiên nấm ngập dầu với lửa lớn. Nấm nhanh chín nên không cần chiên lâu quá sẽ làm chả bị khô xác.Rau muống trộnNguyên liệu:Rau muống (chỉ lấy phần cọng)Đậu phụHạt điều rang giã dập (hoặc đậu phộng rang)Rau kinh giơíChanh, ớt, muối, đườngCách làm:Bước 1: Đậu phụ bóp nhuyễn, cho vào chảo chống dính (có thể cho 1 muỗng cà phê dầu ăn), xào nhỏ lửa tới khi đậu săn lại.Bước 2: Cho rau vào luộc trong nước (cho thêm chút muối và đường).Bước 3: Rau chín tới, vớt ra, ngâm vào tô nước có bỏ đá viên (cách này giúp rau giòn và xanh). Sau đó vớt rau ra rổ cho ráo nướcBước 4: Hòa nước cốt chanh với đường và muối; cho rau muống, đậu, rau kinh giới vào tô rồi rưới nước sốt vào trộn đều; cho thêm ớt tươi, rắc hạt điều lên và thưởng thức.Canh bông cải xanhNguyên liệu:200g bông cải xanh1 trái bắp ngọt1 ít cà rốt1 ít nấm mèo đã ngâm nởHạt nêm chayRau ngò gaiCách làm:Bước 1: Xắt nhỏ các nguyên liệu, riêng phần cuống bông cải xanh thì tước bỏ vỏ, xắt miếng vuông nhỏ.Bước 2: Cho bắp, nấm mèo, cà rốt vào nấu trước. Nấu khoảng 10 phút thì nêm hạt