Ẩm thực đang trở thành yếu tố then chốt, chi phối các loại hình lưu trú nghỉ dưỡng. Như nhận định của bà Baidi Li, Phó Chủ tịch Thương mại Traveloka: 'Ẩm thực không còn chỉ là yếu tố bổ trợ cho chuyến đi, mà đã trở thành động lực chủ chốt quyết định du lịch'.
Thời gian qua, Việt Nam đang nổi lên như một trong những điểm đến được yêu thích nhất của tín đồ ẩm thực thế giới, bên cạnh các nước Thái Lan, Singapore, Hong Kong (Trung Quốc) và Nhật Bản.