Nghệ nhân Phạm Văn Hoàng, Phó chủ tịch Hội Đầu bếp Đồng Nai đã ứng dụng kỹ thuật cắt tỉa củ quả vào những củ sâm để tạo ra những sản phẩm độc lạ, đẹp mắt. Những tác phẩm của nghệ nhân Hoàng có giá vài chục triệu đến gần một tỷ đồng, được xuất khẩu đi nhiều nước như Hàn, Nhật, Singaore...
Nghề điêu khắc, cắt tỉa rau, củ, quả trang trí trong lĩnh vực ẩm thực hiện đang phát triển nhanh, dần hình thành được đội ngũ chuyên nghiệp. Trong đó, đỉnh cao của nghệ thuật cắt tỉa, điêu khắc rau, củ, quả là các con vật trong bộ tứ linh, đặc biệt là 2 linh vật rồng và phượng.
Xuất phát từ mạch ngầm văn hóa truyền thống của dân tộc cùng với hệ thống tín ngưỡng dân gian bản địa, trên hệ thống di sản vùng đất Biên Hòa - Đồng Nai hơn 325 năm tuổi…, hình tượng linh vật rồng hiện diện như một 'dòng chảy' xuyên suốt từ quá khứ đến hiện tại.