Cà rốt là nguồn dồi dào các vitamin và dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe giúp như cải thiện thị lực, làm đẹp da, bảo vệ tim mạch...
Một công trình nghiên cứu mới do các nhà khoa học Mỹ tiến hành, cho thấy ăn nhiều cà rốt, bông cải xanh và khoai lang giúp bổ sung vitamin A nồng độ cao qua thức ăn có thể ngăn ngừa sự phát triển của ung thư da.