Không gian cà phê ban ngày, 'vang vỉa' buổi tối đang trở thành lựa chọn phổ biến tại Hà Nội. Mô hình này thu hút khách nhờ sự linh hoạt, nhưng cũng đặt ra bài toán vận hành và chi phí.
Khi mô hình vang vỉa dần bão hòa, các wine bar tại Hà Nội bắt đầu chi mạnh tay cho bếp và menu, chuyển từ bán đồ uống sang xây dựng một trải nghiệm ẩm thực hoàn chỉnh hơn.