Có một nghịch lý đang tồn tại rất rõ trong đời sống hôm nay là chúng ta nói nhiều về phát triển, về nâng cao chất lượng sống, nhưng mỗi bữa ăn, thứ tưởng như cơ bản nhất lại ngày càng khiến con người bất an. Người ta không còn chỉ hỏi 'ăn gì cho ngon', mà ngày càng thường xuyên tự hỏi, 'ăn cái này có an toàn không?'.
Trong xã hội hiện đại, câu chuyện 'ăn gì hôm nay' không còn là lựa chọn khẩu vị mà là sự cân nhắc giữa an toàn và rủi ro.