Thực phẩm siêu chế biến được ưa chuộng nhờ tính tiện lợi, giá thành hợp lý, dễ tiếp cận. Tuy nhiên, ngày càng nhiều bằng chứng khoa học cho thấy những sản phẩm này không chỉ 'nghèo dinh dưỡng', mà còn gây ra hệ lụy sức khỏe lâu dài, trong đó đáng kể là góp phần làm tăng bệnh không lây nhiễm như thừa cân, béo phì...
Tại Việt Nam, các yếu tố nguy cơ trực tiếp như thừa cân béo phì, tăng đường máu… có liên hệ chặt chẽ với hành vi ăn uống không lành mạnh và tiêu thụ thực phẩm, đồ uống nhiều đường, muối, chất béo bão hòa. Trong đó, sự hiện diện rộng khắp của thực phẩm siêu chế biến đóng vai trò định hình hành vi ăn uống, tác động đến sức khỏe cộng đồng.
Một nghiên cứu mới chỉ ra rằng thực phẩm siêu chế biến có nhiều điểm tương đồng với thuốc lá, và cần được quản lý chặt chẽ hơn nhiều.