Cacao Việt được đánh giá cao nhờ hương vị đậm, độ chua tự nhiên cân bằng và hương trái cây đặc trưng - yếu tố rất phù hợp với phân khúc chocolate thủ công, chocolate nguyên chất, các sản phẩm cao cấp.
Việt Nam đã chính thức được Tổ chức Ca cao Quốc tế (ICCO) công nhận là quốc gia sản xuất 'Ca cao hương vị hảo hạng' (Fine Flavor Cocoa – FFC), là quốc gia châu Á thứ hai đạt được danh hiệu này.
Trong nhiều năm, ca cao ở Tây Nguyên tồn tại như một loại cây 'đi kèm', không phải cây chủ lực, cũng chưa từng được xếp vào nhóm ngành hàng chiến lược; mà chỉ là loại cây được trồng xen.
Sau nhiều năm tồn tại như loại cây 'đi kèm,' cacao đang dần được nhìn nhận bằng một vị thế khác, không phải cây thay thế, mà là cây điều chỉnh cấu trúc sinh thái và giá trị của nông nghiệp vùng.