Theo nghiên cứu mới đây từ Pháp, các loại chất bảo quản thông thường vốn được dùng để giữ thực phẩm an toàn và kéo dài thời hạn sử dụng có thể liên quan đến việc làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.
Theo công bố trên hai tạp chí y khoa uy tín là Nature Communications và BMJ, việc tiêu thụ một số chất bảo quản thực phẩm có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và một số loại ung thư. Những phát hiện này đã thu hút sự quan tâm lớn của giới khoa học và các nhà hoạch định chính sách y tế.