Với sắc tím đặc trưng nhờ vào thành phần anthocyanin, gạo lứt đen chứa nhiều dưỡng chất và chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh lý mãn tính như ung thư, Alzheimer.
Dù có sự tương đồng về màu sắc nhưng gạo lứt đen và gạo nếp cẩm, với nhiều giá trị dinh dưỡng, mang những đặc điểm riêng biệt, từ thành phần dinh dưỡng cho đến cách chế biến.