Với hơn 20 năm kinh nghiệm làm việc với các bậc thầy sushi đạt sao Michelin, đầu bếp người Nhật Kenichi Fujimoto, chủ nhà hàng Sushi Fujimoto ở Hồng Kông đã được tiếp xúc với vô số loại cơm. Tuy nhiên với ông, không có loại nào sánh bằng loại gạo đặc biệt này...
Các món ăn và đồ uống làm từ gạo Nhật Bản như sushi, bánh mochi và rượu sake đã trở nên nổi tiếng quốc tế trong những thập kỷ gần đây. Tuy nhiên, xuất khẩu gạo nước này chưa bao giờ đạt được mức độ thành công như vậy.