Sản phẩm du lịch ẩm thực của TPHCM luôn được đánh giá rất cao, với tiềm năng lợi thế rất lớn về định vị là trung tâm hội tụ của đặc sản trong nước và thế giới, nhất là sau khi mở rộng địa giới hành chính.
Sau khi các tỉnh, thành phố thực hiện sáp nhập, ngành du lịch đứng trước yêu cầu phải 'vẽ lại bản đồ' - tái cấu trúc không gian phát triển, sản phẩm và thương hiệu, tạo động lực tăng trưởng mới.