Cognac là vùng đất trù phú ở miền nam nước Pháp. Nhờ khí hậu ấm áp, ôn hòa, nơi đây trồng được giống nho hảo hạng, là nguyên liệu để sản xuất ra nhiều loại rượu trứ danh.
Việc đưa giống Chardonnay hồng vào quy chuẩn trồng nho vùng Champagne được xem là giải pháp dung hòa giữa bảo tồn hương vị truyền thống và ứng phó với khí hậu nóng lên tại Pháp.