Loại rau này xưa từng bị cho là cỏ dại, nay thành đặc sản miền Tây ngon khó cưỡng.
Cây bồn bồn (còn có tên gọi khác thủy hương, cỏ nến) thuộc họ lau sậy mọc nhiều ở các ao, đầm vùng ĐBSCL. Bồn bồn từng là loài cây mọc dại nhưng sau này được yêu thích khi chế biến thành các món ăn. Ngày nay, với người dân Cà Mau, bồn bồn đã trở thành một loại cây đặc sản.