Đường chỉ đen chạy dọc sống lưng tôm thực chất là hệ tiêu hóa chứa cặn bã và vi khuẩn. Dù không gây độc khi nấu chín, nhưng để đảm bảo vệ sinh và giữ trọn hương vị, chuyên gia khuyến cáo nên loại bỏ phần này trước khi chế biến.
Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, song nếu không làm sạch đúng cách, đặc biệt là phần chỉ đen trên lưng, có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ với sức khỏe.