Trung tâm Công nghệ sinh học TP.HCM đã triển khai đề tài khoa học 'Nghiên cứu phân lập và nuôi cấy monascus sp. sử dụng trong sản xuất gạo lên men đỏ', dưới sự hỗ trợ của Sở Khoa học - Công nghệ TP.HCM.
Nhờ khả năng tạo ra sắc tố sinh học tự nhiên, chủng nấm Monascus sp. được các nhà nghiên cứu Trung tâm Công nghệ Sinh học TPHCM ứng dụng để sản xuất gạo lên men đỏ.
Monascus sp. là chi nấm nổi bật trong họ Monascaceae, có khả năng sinh tổng hợp các sắc tố tự nhiên đa dạng như đỏ, cam và vàng tạo ra loại gạo chất lượng cao.