Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng, mỗi vùng miền đều có những món ăn đặc trưng, gắn liền với thiên nhiên và đời sống con người. Món canh rêu suối là món ăn dân dã nhưng mang đậm hương vị của núi rừng, được nhiều đồng bào dân tộc thiểu số như Tày, Nùng ở các tỉnh miền núi phía Bắc sử dụng.
Ẩm thực Cao Bằng mang đậm dấu ấn của thiên nhiên và văn hóa bản địa, trong đó, mèn mén là một trong những món ăn tiêu biểu. Được làm hoàn toàn từ ngô - loại lương thực gắn liền với cuộc sống của đồng bào vùng cao, mèn mén không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự lao động cần cù và triết lý sống hòa hợp với thiên nhiên.