Người ta ví quả gấc như cái túi chứa đầy carotene (tiền vitamin A) mà không một loại rau, củ, quả nào có thể so sánh được và cái thứ tưởng bỏ đi là hạt gấc lại có tác dụng vô cùng quý mà ít ai hay.