Gạo lứt được cho là lựa chọn lành mạnh hơn gạo trắng, phù hợp với người cần giảm cân hay bị tiểu đường. Nhưng nếu quá ghiền cơm trắng, vẫn có cách.
Gạo lứt được đánh giá là giàu dinh dưỡng hơn so với gạo trắng xát kỹ về các thành phần như protein, lipid, khoáng chất và một số vitamin nhóm B, vitamin E và kali.
Kết hợp gạo lứt, lườn ngỗng cùng một số loại rau củ, các quán ăn đã giới thiệu món ăn mang tiêu chí lành mạnh là cơm gạo lứt lườn ngỗng hun khói.