Trong quy trình chế biến cà phê thì rang là khâu quan trọng, có ý nghĩa quyết định tới cách pha chế, thưởng thức cà phê và những chuyên gia về rang được ví như nhà 'giả kim' bởi khả năng biến những hạt cà phê sống, vô vị, nhạt nhẽo trở nên thơm ngon, đa dạng về hương vị.
Ly cà phê tại một cửa hàng trên đường Pasteur (quận 1, TP.HCM) đắt gấp 4 lần so với những cửa hàng phân khúc specialty cùng địa bàn.