Một số người có bệnh lý, nồng độ ethanol nội sinh có thể cao hơn mức bình thường và được phát hiện được bằng máy đo nồng độ cồn.
Không phải ai cũng biết rượu đường và tác dụng cũng như hạn chế với sức khỏe của loại thực phẩm có tên ngọt ngào này.