Năm 2008, lần đầu tiên tôi vào miền Nam. Và lần đầu tiên tôi, một người Bắc chính hiệu, thấy phở bò ăn kèm với giá trụng. Quán phở có cái tên khá lạ: Phở Bi Sắt. Hỏi ra mới hay vì quán nằm đối diện khu công viên Kỳ Hòa (TPHCM), trong có câu lạc bộ chơi môn bi sắt.
Phở, không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của Hà Nội, của Việt Nam. Phở đi cùng với cuộc sống hàng ngày của người dân, từ những quán phở ven đường cho đến những nhà hàng sang trọng, từ những bữa sáng cho đến những bữa đêm muộn.