Người miền Tây thường cúng mùng 3 Tết để tiễn ông bà, trong mâm cúng này không thể thiếu chú gà trống nên mặt hàng này hút hàng và giá cũng tăng vọt.
Cũng từ đó, cứ vào ngày 30 Tết âm lịch là mọi người chuẩn bị một con gà trống đã được luộc chín, bày lên mâm cúng, khác với cách bày cúng thường lệ là quay đầu con gà vào trong, họ quay đầu gà ra ngoài để đón quan Hành khiển.