Tình cờ phát hiện vùng bãi bồi xóm Phú Xuân (xã Trung Phúc Cường, huyện Nam Đàn) có nhiều tổ rươi, anh Phan Ngọc Anh, trú xã Hưng Thành, huyện Hưng Nguyên đã thuê đất, đầu tư tiền của khai phá tiềm năng của vùng đất này, cải tạo làm đầm nuôi rươi.
Từ món ăn dân dã, rươi trở thành đặc sản được lùng mua với giá nửa triệu đồng/kg. Để khai thác nguồn lợi này, thay vì chờ đến mùa nước nổi để vớt 'lộc trời' thì chàng trai sinh năm 1987 đã tận dụng lợi thế vùng bãi bồi tạo môi trường cho rươi sinh sôi, chủ động trong khai thác.