Từ loài dơi vừa hôi vừa đáng sợ, người miền Tây chế biến thành một món ăn dân dã mang hương vị đậm đà, thịt ngọt mà lại vô cùng bổ dưỡng.
Đầu mùa mưa, cỏ non và lúa thóc đầy đồng tha hồ gặm nhấm, con nào cũng mướt mượt, mập ú, làm món gì ăn cũng khoái khẩu. ở Miền Tây, săn chuột đồng làm thực phẩm diễn ra quanh năm. Nhưng 'mùa hốt tiền' lại thường rơi vào khoảng cận hoặc sau Tết Nguyên đán, đó là thời điểm nông dân đốt đồng vào vụ mới.