Nhắc đến ẩm thực miền Trung không thể không kể đến món mắm. Mắm từ lâu đã ăn sâu vào văn hóa ẩm thực của dải đất duyên hải này. Cũng từ những loại thủy hải sản ấy nhưng mỗi địa phương lại có cách chế biến khác nhau, đôi khi cũng là món mắm đấy nhưng ở mỗi nơi lại có mùi vị khác nhau. Điều đó làm nên tính đa dạng và độc đáo, cũng làm nên thương hiệu cho nhiều món mắm đặc sản làm vấn vương du khách sau chuyến viếng thăm.
Tháng Sáu, tiết đại thử, gần ngày hạ chí, đỉnh điểm của nắng. Đất quê, vườn tược lớn nhỏ gì cũng tứ thời bát tiết phủ xanh rau màu cây cối. Nắng nóng kéo dài khiến cây lá xác xơ. Cỏ ngoài đồng không mọc. Rau trong vườn không lên. Mực nước giếng nhà vẻ cũng cạn dần đi. Hạn hán luôn là nỗi ám ảnh nghìn đời đáng sợ của nông dân. Vậy nên tháng Sáu người người mong mưa, nhà nhà mong mưa. Mong đứng mong ngồi…
Tôi thuộc lòng những bài thơ của thầy mà tôi ít khi đọc tới trong gần 50 năm qua. Gần 50 năm trôi qua, những người gắn liền với cái Tết năm ấy không còn, chỉ còn tôi và những bài thơ thầy để lại...
Có một món canh quê, rất quê mà người quê hoặc gốc quê luôn luôn nhớ, luôn luôn thích - cả người quê xưa và người quê nay.
Sau cơn mưa dông, những gốc me bắt đầu ra tược mới, báo hiệu mùa lá me non bắt đầu với biết bao món ngon, làm nên sự độc đáo của ẩm thực Chăm.
Một bữa gặp nhau giữa phố chiều mưa bạn nói ước chi bây giờ được về quê ăn cho đã thèm đồ quê! Kiểu như một mâm cơm nóng hôi hổi có trái cà dĩa xắt mỏng kẹp vài ba lá rau thơm, nồi cá đồng con nhỏ xíu xíu bằng ngón tay kho nhiều nghệ tươi hay đơn giản hơn chỉ là mớ rau tập tàng hái quanh nhà luộc chấm mắm cái… Rau cà quanh nhà lúc nào cũng sẵn, mớ cá đồng còn giãy đành đạch mới xúc ngoài đồng.
Sau hơn 1 năm đi vào hoạt động mô hình tự quản 'Tổ liên kết sản xuất rau, màu' xã Diên Điền (huyện Diên Khánh), các thành viên trong tổ đã từng bước áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật, nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm. Nhờ đó, thu nhập của các thành viên ngày càng được nâng lên.
Đặc sản của người Chăm tại Ninh Thuận là những món ăn vô cùng độc đáo. Không chỉ nhẹ nhàng với các món ăn bình dân mà còn mặn nồng với các món mắm đặc biệt và còn xanh mát với những món gỏi rau của vùng đất đầy nắng và gió này.
Mảnh vườn con bên hông nhà bé xíu. Đất hơi cằn cỗi, lổn nhổn sạn ruồi nên bị 'chê', bỏ hoang cho cỏ mọc.
Mảnh vườn con của nhà tôi bé xíu, đất hơi cằn cỗi, lổn nhổn sỏi nên bị bỏ hoang cho cỏ mọc. Chỗ ấy một hôm tự dưng mọc lên cây cà dĩa. Cây cà nhỏ nhưng lấn chen cùng cỏ dại ra sức vượt lên.
Mắm ruột hiện không chỉ quen thuộc trong bếp của mỗi gia đình mà đã có mặt ở các đại lý, siêu thị hay các nhà hàng sang trọng; không chỉ ở làng quê miền Trung mà có mặt trên khắp mọi miền đất nước.
Canh bồi, thực chất là một loại cháo đặc nấu với rau, là món ăn truyền thống của người Ê Đê ở Phú Yên. Theo ông Ma Kha (ở huyện Sơn Hòa), nguyên liệu nấu canh bồi chỉ cần 1 nắm gạo, nhưng phải có vài chục loại rau.
Phòng Giao dịch Ngân hàng Chính sách xã hội huyện Cam Lâm (Khánh Hòa) phối hợp với các tổ chức chính trị - xã hội nhận ủy thác vốn vay, thực hiện nhiều giải pháp để bảo đảm cho vay vốn đúng đối tượng, sử dụng vốn đúng mục đích, hiệu quả, góp phần giảm nợ quá hạn, nâng cao chất lượng tín dụng.
Dưới bàn tay tài hoa của người lao động, mảnh đất Đồng Nai vốn được thiên nhiên ưu đãi đã sản sinh ra nguồn sản vật phong phú, làm nên nhiều món ăn dân dã, thể hiện rõ tính bản địa, nét độc đáo riêng trong văn hóa ẩm thực.
Tháng 9 vừa qua, Chi cục Quản lý chất lượng Nông-Lâm sản và Thủy sản tỉnh Gia Lai đã hỗ trợ Hợp tác xã (HTX) Nông nghiệp và Dịch vụ An Nhiên (xã An Trung, huyện Kông Chro) triển khai mô hình sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP. Mô hình nhằm hướng nông dân nơi đây đến việc sản xuất rau an toàn để nâng cao giá trị hàng hóa, mang lại thu nhập ổn định.