Những năm gần đây, miền núi phía tây thành phố Đà Nẵng đang dần hiện lên như một không gian riêng biệt, nơi những giá trị bản địa hiện diện trong đời sống thường nhật, từ bếp lửa, nếp nhà đến từng món ăn được chế biến bởi nguyên liệu từ rừng.
Ẩm thực vùng cao với từng thức món đều chất chứa những câu chuyện riêng. Làm sao để khơi được câu chuyện ấy ra và kể cho người tìm đến, mới mong hương vị bản địa bay xa.
Văn hóa ẩm thực miền núi thành phố Đà Nẵng đang được đặt trong mối liên hệ với môi trường tự nhiên, đời sống cộng đồng và tri thức bản địa qua các nghiên cứu chuyên sâu. Cách tiếp cận này góp phần làm rõ vai trò của ẩm thực trong đời sống văn hóa, đồng thời mở ra hướng khai thác phù hợp cho phát triển du lịch.
Thành phố Đà Nẵng, với sự đa dạng văn hóa và sự hiện diện của nhiều cộng đồng dân tộc thiểu số như Cơ Tu, Giẻ Triêng, Xơ Đăng, đã và đang nỗ lực không ngừng để gìn giữ và phát huy di sản văn hóa ẩm thực quý báu này...
Sau khi sáp nhập tỉnh Quảng Nam và TP Đà Nẵng, các cộng đồng người dân tộc thiểu số ở miền núi phía Tây Đà Nẵng đang đứng trước những cơ hội và thách thức chưa từng có về bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa truyền thống nói chung, văn hóa ẩm thực nói riêng.
Không chỉ mang giá trị văn hóa, ẩm thực các dân tộc miền núi Đà Nẵng còn được kỳ vọng trở thành nguồn lực quan trọng cho phát triển du lịch bền vững.
Ngày 10/4, Trường Đại học Đông Á tổ chức hội thảo khoa học 'Bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực các dân tộc thiểu số ở miền núi Đà Nẵng' với sự tham gia của đại diện các sở, ngành, cơ quan nghiên cứu, cơ sở đào tạo và đông đảo giảng viên, sinh viên.