U Minh là huyện giàu tiềm năng, có rừng, có biển, rất thuận lợi trong việc nuôi và đánh bắt thủy hải sản, bên cạnh đó là cá đồng nổi danh khắp gần xa. Hằng năm, ngư dân khai thác, nuôi, đánh bắt hàng chục ngàn tấn tôm, cá các loại. Tuy nhiên, thời gian gần đây, do tình trạng khai thác quá mức, đặc biệt là sử dụng các biện pháp khai thác có tính hủy diệt như dùng xung điện, chất độc, chất nổ, đã làm cho nguồn lợi thủy sản trong tự nhiên ngày càng cạn kiệt, đe dọa nghiêm trọng đến hệ sinh thái, môi trường. Ngoài ra, những biện pháp khai thác này cũng trực tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng con người.
Trước thực trạng nguồn lợi thủy sản ngày càng kiệt quệ, thời gian gần đây, nhiều nơi ở ĐBSCL đã xuất hiện các mô hình tận dụng mùa lũ làm du lịch. Đây là nét đặc trưng 'có một không hai' của mùa nước nổi, thu hút khách du lịch trong và ngoài nước.