Một số loại rau họ cải, trong đó có bông cải xanh (súp lơ xanh) chứa sulforaphane, chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, ít người chú ý đến phương pháp chế biến giúp giữ lại tối đa hợp chất này.
Loại rau này giàu dưỡng chất, giá thành dễ chịu và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Đặc biệt, Mỹ xếp đây là 'ngôi sao dinh dưỡng' có lợi cho sức khỏe.
Loại rau này có giá trị dinh dưỡng rất cao, nó chứa nhiều chất như: chất xơ, protein, gluxit và các vitamin như: A, C, K, B1, B2, B6, axitphuric,… và đặc biệt là chất Innulin, có tác dụng rất tốt cho hệ thống ruột.
Đây là loại rau quen thuộc với nhiều người Việt, nấu canh ăn rất ngon.
Đặc biệt, chợ Việt bán loại rau này rất nhiều và rẻ.
Ít ai ngờ loại rau lá nhỏ, vị cay nhẹ thường chỉ dùng ăn kèm salad lại được vinh danh là 'rau lành mạnh nhất thế giới'. Không chỉ giàu dưỡng chất, cải xoong còn có nhiều lợi ích sức khỏe đáng chú ý.